朱宝镛

朱宝镛教授(1906~1995)，籍贯浙江海盐县，是我国发酵科学的著名教育家、科学家，著名酿酒专家。936年学成回国曾在烟台张裕公司任工程师、厂长，后在国内著名的西北联大、四川大学、同济大学等校任教早年留学日本、法国、比利时，在法国著名的巴斯德学院学习，后转比利时发酵工业学院学习，毕业后获得生物化学工程师学位。 1936年学成回国曾在烟台张裕公司任工程师、厂长，后在国内著名的西北联大、四川大学、同济大学等校任教。1950年朱宝镛教授在无锡江南大学(由著名实业家荣德生创办)创立我国第一个食品工业系，1952年经院系调整，在南京工学院创建了我国第一个发酵专业，1958年迁系建校在无锡建立无锡轻工业学院并任副院长，长期从事教育事业，培养与造就了一大批国内著名科学家、酿造家、教育家、企业家，是中国酿酒工程师的摇篮-江南大学(原无锡轻工大学)的奠基人。 1936年朱教授学成回国，热衷于振兴中国酿造事业，并把张裕公司作为报效祖国的第一站。在张裕的那段日子里，在抓恢复生产的同时，朱教授与担任经理的徐望之一起发起组织"中国酿造学社"，由于他的声望，国内酿造界的知名人士慕名而至，成为这个组织的成员。诸如上海酒精厂经理汤腾权，厂长陈?声、中央大学农化系主任陈方济及教授鲁宝重，张裕公司农艺师张勉新，化验室主任孙卫，烟台张裕公司副经理朱梅等。 酿造学社是中国酿造史上第一个学术组织，出版的《酿造杂志》于1939年1月1日创刊，朱教授为征得有价值的学术文章，南来北往，定稿后由上海国光书局承印，当时有很高得权威性，学社办的很有气势，聚集了一批振兴中国酿造事业的人才，取得理论和实践的双重成果。 建国后创办的张裕酿酒大学实际上是"中国酿造学社"在学术上的延伸，尽管这所大学只有一届毕业生，其影响却遍及全国。在葡萄酒圈子里，只要提起张裕酿酒大学，就不愁找不到知音。 1992年烟台国际葡萄酒节期间，已达八十六高龄的朱教授出现在张裕酒文化博物馆，正在参观的国际葡萄酒局局长罗伯特・丁洛特闻讯后连忙过来与朱教授长时间的握手问候，这一幕让在场的人至今记忆犹新。 朱教授1949年开始在著名实业家荣德生先生创建的江南大学兼课，并任农产品制造系主任，引进美国麻省理工学院食品工程系和苏联食品工业学院的教学计划。并亲自上北京，向高教部、食品工业部汇报，1950年正式把农产品制造系改为食品工业系。朱教授吸收美国麻省及苏联教学计划的优点，让学习的内容宽一些，以后的适应性就强一些，这是朱教授一贯的教学指导思想。 吉林通化葡萄酒厂找朱教授要求帮助解决产品质量问题，朱教授当年去吉林通化葡萄酒厂，经实验分离出三种山葡萄酵母，定名为"通化一号、二号、三号"。使发酵原酒口味好，残糖低、酒精度高，挥发酸低，缩短发酵时间，澄清较快，对提高产品质量起了重要作用，克服了以前自然发酵的缺点。 1952年，经院系调整，江南大学食品工业系为基础合并南京大学农业工程系 等其他高校食品相关系科或专业组建南京工学院食品工业系。分设发酵、制糖、罐头食品、油脂4个组。朱教授任发酵研究组主任，朱教授所讲授的酿酒工艺学，啤酒、葡萄酒在当时都没有中文教科书，他总结自己教学和实践经验，吸收国内先进科技成果，认真地编制讲义，花了一年左右时间，1954年完成了全国第一本20万字的《啤酒工艺学》讲义，又花了把半年时间，编写出10万字的《葡萄酒工艺学》讲义。第一个提出了用大米与玉米来代替部分麦芽制造啤酒的初步设想，经实验后获得成功，对当时啤酒生产有一定的指导作用。